وصفات جديدة

لفائف شنيتزل محشوة

لفائف شنيتزل محشوة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

من اللب نقطع 5 شرائح من اللحم ونخفقها إلى شرائح ، ملح وفلفل. على كل قطعة من اللحم نضع شريحة من لحم الخنزير والجبن المذاب وشريحة من البصل ونلفها ونلتقطها بأعواد الأسنان حتى لا تتفتت. نمرر كل لفة من خلال الدقيق ونخفوق البيض ونقليها بالزيت الساخن.

شهية طيبة.


طريقة التحضير

شريحة لحم صدر ديك رومي

في قدر الضغط ، سخني زيت الزيتون والبهارات. نضيف الفلفل المسطح

فيليه بتلو مع مقبلات نباتية.

يتبل اللحم بالزعتر والملح والفلفل و 3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً ويوضع في الثلاجة.


المقادير الديك الرومي المحشي بالفرن:

  • ديك رومي وزنه 3-4-5 كيلوغرامات ، جميل ومستدير (وزن لي 4 كيلوغرامات)
  • كوب واحد (150 مل) من النبيذ الأبيض الجاف
  • 400 جرام من الكستناء الصالحة للأكل ، بما في ذلك القشرة
  • 100 جرام زبدة - 10 ملاعق كبيرة بقسماط
  • 2 بصل
  • 5 خيوط من الكرفس (ساق الكرفس)
  • 2 ملاعق كبيرة براندي
  • 200 مل حساء الطيور
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة رسيستر
  • بضعة أغصان من إكليل الجبل الطازج
  • أوراق الغار ، الفلفل والخردل
  • ملح خشن ، فلفل مطحون

ديك رومي محشي بالفرن، التحضير:

1. يتم تنظيف الديك الرومي بالكامل (غير المجمد) جيدًا من الأمعاء وأي زغب متبقي. إذا لم تكن قد اشتريته بالفعل بدون رقبة ، فيجب إزالته من مكان الإدخال ، مع الحفاظ على الجلد الذي يغطيه سليمًا ، ملتصقًا بالديك الرومي.

2. اختر قدرًا كبيرًا بما يكفي ليناسب الديك الرومي كله ، في حالتي كان حجمه 6 لترات. ضعي ملعقة كبيرة من الملح الخشن لكل لتر من القدر (6 ملاعق كبيرة). صب 2 لتر من الماء البارد واخلطهم حتى يذوب الملح ، أضف أوراق الغار حسب الرغبة ، بذور الخردل والفلفل. يغطس الديك الرومي في هذا الحمام المملح ، فإذا لم يغطيه الماء يملأ لتغطيته ويوضع عليه وزن (صفيحة أثقل). برد لمدة 4 ساعات على الأقل (هذا ما تركته) ، وخلال هذه الفترة تعود عدة مرات.

ديك رومي محشي بالفرن لتحضير حشوة الكستناء

1. أثناء وجود الديك الرومي في المحلول الملحي ، يتم غسل الكستناء وذابتها وزيادة جلد كل منها:

2. ضعي الكستناء في قدر ، غطيها بكمية كبيرة من الماء واتركيها حتى الغليان لمدة ساعة. يتم إخراجها من الماء ، وتصريفها جيدًا وتنظيف الجلد والجلد من الداخل (عمل شاق ودقيق بشكل خاص ، يستدعي مساعدة طيبة ، لقد قبضت على زوجي وبمجرد قبوله ، لم يكن لديه طريقة للتعامل معها الهاربين!).

3. قطّع أحد البصل إلى قطع صغيرة ، وكذلك قطع الكرفس. نذوب الزبدة في قدر ونضيف البصل والكرفس على نار خفيفة حتى تصبح طرية. عندما تنضج الخضار ، ارفعي المقلاة عن النار وانتظري حتى تبرد ، ثم أضيفي الكستناء المقشرة.

4. أضيفي فتات الخبز والبراندي والملح والفلفل حسب الرغبة واعجن التركيبة ، مع إضافة قدر من حساء الطيور (ملعقة واحدة) حيث أن الحشوة رطبة ولكن ليست فطيرة.

ديك رومي محشي محشي وخبيز

1. أخرج الديك الرومي من المحلول الملحي وصفيه جيدًا ، ثم رشه بمنشفة ورقية. فلفل التجويف داخل الديك الرومي (لا حاجة للملح على الإطلاق ، سوف يكون الديك الرومي قد سحب ما يكفي من الملح من المحلول الملحي).

2. أدخل نصف الحشوة في تجويف العنق.

3. شد جلد العنق للخلف ، وقم بتغطية الحشوة وثبتها بعود الأسنان.

4. يتم إدخال باقي الحشوة في تجويف الديك الرومي ويُحشى البصل المتبقي فوقه ، كاملًا ولكن نظيفًا جيدًا. تبلي الديك الرومي بالفلفل المطحون الطازج ، وثبتي الأجنحة بجوار الجذع بعصي إكليل الجبل ، وأضيفي المزيد من خيوط إكليل الجبل وضعي الديك الرومي المحضر في المقلاة.

5. صب النبيذ الأبيض في الدرج وقم بتغطيته جيدًا بغطاء أو بورق الألمنيوم ، إذا تعذر ذلك. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 2 & # 8211 2 ، ساعة ، حتى يتم اختراق لحم الديك الرومي جيدًا وعند إدخال عود أسنان في الصدر أو الجزء السميك من الساق ، يتم تحرير العصائر الصافية ، لا اثار دماء. في هذه المرحلة ، أزيلي الغطاء ورشي الديك الرومي بالصلصة المتكونة في المقلاة واخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا. أخرج الديك الرومي من الصينية على الصينية وقم بتغطيته برفق بورق الألمنيوم.

ديك رومي محشي بالفرن لتحضير الصلصة

تُشعل النار في الصينية ، ويُسكب الخل البلسمي وحساء الطيور ويُسلق ويُبشَّر جيدًا في الأسفل حتى تنفصل جميع البقايا اللاصقة من شريحة اللحم. أضف 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورسستر وصفي الصلصة من خلال غربال ، تقدم من القدر ، دافئة ، مع شرائح لحم الديك الرومي ، حشوة لذيذة وطرية للغاية ، إلى جانب مقبلات من اختيارك.

تُظهر الصورة أعلاه جزءًا من شريحة لحم أثناء تقديمها لضيوفي ، شريحة صدر محشوة حول الرقبة ، جناح (أو قطعة لحم) ، بازلاء سوتيه وبطاطا حلوة مهروسة مع البصل. مع صلصة ستيك وبجوارها صلصة التوت البري.


لحم خنزير محشي لحم المتن

لحم خنزير محشي لحم المتن، مع مقبلات من الجزر واللوز وصفة خاصة لذيذة. يمكن تحضير لحم المتن لحم الخنزير البسيط على مستوى فن الطهي. إنها شبكة من المجتمع السلوفاكي في الغرب.
لوز فهي بيضاء ومغطاة بالفراء البني ومغلقة في صدفة. حسب الذوق ، هذه هي & icircmp & # 259r & # 539ite & icircn two & # 259 فئات: حلو وحار. الحلويات هي التي أستهلكها يوميًا. لها شكل بيضاوي ، وملمس أكثر مقاومة ورائحة جوزية معينة. يمكننا العثور عليها في المتاجر ، إما في قشرة أو نظيفة. وتستخدم تلك الحارة في إنتاج زيت اللوز الذي يستخدم لإضفاء نكهة على مختلف الأطعمة والمشروبات. يحتوي اللوز على نسبة عالية من الألياف والكالسيوم وفيتامين هـ.

صورة فوتوغرافية: لحم الخنزير المحشي & ndash Archive & # 259 City Publishing SRL

& Icirc & # 539i يجب أن:
4 شرائح سميكة من المشمش
5-6 جزر
50 جرام رقائق لوز
25 جرام زبدة
1 بصلة & # 259 ميكروفون & # 259
25 جم جاف p & acircine & # 259
150 غ من كبد الخنزير
2 أو & # 259
ملح فلفل
p & # 259trunjel
نفط
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
تُغمس شرائح المشمش بمطرقة وتُرش بالملح والفلفل ، ثم تُترك جانبًا لتحضير الحشوة.
& ثلج 2 ملاعق كبيرة زيت ، يقلى البصل ويوضع في الفرن ، ثم يوضع الكبد في الفرن والملح والفلفل حسب الرغبة. قلبي ، بعد أن يتغير لون الكبد ، ارفعي القدر عن النار. يرش بالملح والفلفل ، بعد الذوق ، يضاف العجين المخمر ويعصر العصير ويخفق البيض. امزج كل شيء جيدًا حتى يتجانس.
املأ قطع اللحم بالتركيبات المحضرة ولفها وامسك اللفائف بأعواد الأسنان. نضعهم في الزيت ونضعهم على كل جانب. نقطع الجزر إلى شرائح ونغليها في الماء الساخن. يُقلى اللوز في مقلاة غير لاصقة ويُرش على الجزر. عندما تكون دافئة ، ضعي شرائح المشمش المحشو فوقها.

التحضير 20 دقيقة يغلي 20 دقيقة
Re & # 539et & # 259 & # 8239de Maria Drahos، N & # 259dlac، jud. Arad

إليك كيفية صنع لحم بقري تندرلوين.


وصفة نيكوسور كورواما: مقبلات لحم بقري ساخن مع الهليون والفطر المحشي

يمكن العثور على القائمة الكاملة للمكونات وكيفية تحضيرها أدناه.

لفة لحم البقر مع الهليون

  • 100 جرام لحم بقري
  • 100 جرام من الهليون فقط النصائح
  • 2-4 خيوط إكليل الجبل
  • ملح وفلفل
  • 2-3 خيوط من الزعتر

فطر مع كريمة جبن الماعز

  • قطعة واحدة من صحن الفطر
  • 50 جرام جبن ماعز
  • 2-3 لتر قشدة حامضة
  • 2 فص ثوم
  • 2-3 خيوط شبت
  • 3 شيفاز نار
  • ملح وفلفل

كراث محشي بالكبدة

  • & frac12 براز
  • 150 جرام من الكبد
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • 2 خيوط زعتر
  • 2 فص ثوم
  • 50 جرام زبدة
  • ملح فلفل
  • 50 مل زيت زيتون.

صلصة هولندية

  • 3 صفار
  • 3 ملاعق كبيرة ماء
  • & frac12 لامي
  • 50 جرام زبدة
  • ملح وفلفل

طريقة التحضير:

1. نشمر عضلات حية
اسلقي الهليون. اشوي اللحم البقري على الشواية لمدة 3 دقائق على جانب واحد و 3 دقائق على جانب واحد. عندما ينضج الهليون ، أخرجه في ماء مثلج. ثم نضيف الزبدة والملح والفلفل والثوم والزعتر. يتم تقديم العضلة بالملح والفلفل وإكليل الجبل. تكون العضلة متوسطة ، ثم تترك للراحة لمدة 5-10 دقائق. نقطع شرائح رقيقة ونضع الهليون ولفائف.

2. فطر مع جبنة كريمية
تُغسل القبعة وتُترك حتى تجف. تقلى على مقلاة الشواء. يتكون معجون الجبن على النحو التالي: يُمزج الجبن في الخلاط ، والقشدة الحامضة ، والشبت ، والملح ، والفلفل ، والثوم ، وأوراق البصل الأخضر.

3. كراث محشي بالكبد
يقطع الكراث إلى شرائح طولها 5 سم. عجينة الكبد: يغمس الكبد في الزبدة بالزعتر والملح والفلفل والثوم. عندما يصبحون جاهزين ، ضعيهم في الخلاط وأضيفي المزيد من الكريمة. ضع التكوين في نقاط البيع واملأ الكراث. يُخبز الكراث لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة.

4. الصلصة الهولندية
ضعي صفار الماء في وعاء واخفقي جيدًا. بعد تجانسها جيدًا ، يتم وضعها في حمام ماري. واخلطي جيدًا حتى يبدأ في التكاثف. نرفع عن النار ونضيف الحامض والزبدة والملح.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


اغسل صدر الدجاج ، وجففه جيدًا بمنديل ، وقسمه إلى قسمين ، واضربه بمطرقة مثل شنيتزل ، وقم بتتبيله. تحضير الحشوة بشكل منفصل: يتم خلط جبن البقر والجبن المنفاخ مع البيض والملح والفلفل (حسب الرغبة) والشبت الأخضر المفروم جيدًا.

من التركيبة التي تم الحصول عليها نقوم بنشر سطح "صفيحة" صدر الدجاج بالتساوي (اترك سنتيمترًا خاليًا من الحواف) ، ثم نلف ونلتقط ببعض أعواد الأسنان حتى لا تنفجر. نضع اللفافة التي تم الحصول عليها في الدرج مع القليل من الماء والنبيذ الأبيض و2-3 ملاعق كبيرة من الزيت. اخبز لمدة نصف ساعة (قلب مرة واحدة). يصبح جاهزًا عندما يتحول إلى اللون البني جيدًا. يتم تقديمه بشهية كبيرة!


وصفات مماثلة:

لفائف لحم البقر في لحم مقدد

لفائف اللحم البقري مغطاه بلحم مقدد ومحشوة بكبد الدواجن ، تقدم مع البطاطس ومتبلة بالفلفل الحلو والبقدونس الأخضر

لفة لحم الخنزير مع الفطر

لفائف لحم الخنزير محشوة بالفطر والبصل المقلي والخضروات المقطعة المخبوزة بالفرن وتقدم مع صلصة الكريمة الحامضة والفلفل الحلو والدقيق

رغيف بقري

شنيتزل بقري بالبقسماط مقلي بالزيت بعد مروره بالدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز

لفة لحم خنزير مناستير

يتم تقديم لفائف لحم الخنزير مع مقبلات من البطاطس المقلية أو الطبيعية.


المكونات شنيتزل صدر الدجاج في فتات الخبز ، وصفة بسيطة

  • 1 كغ من صدر الدجاج منزوع العظم والجلد ، كان لدي علبة 1020 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح حوالي 80-85 جرام لكل منها
  • 3 بيضات
  • ملح وفلفل
  • دقيق
  • بسكويت
  • زيت / زيت وزبدة / شحم لقلي شنيتزل بكثرة ، على الأقل نصف لتر من الدهون

تحضير شنيتزل صدر الدجاج في فتات الخبز

تحضير اللحوم

1. كما ذكرت في قائمة المكونات ، اشتريت شرائح صدر دجاج جاهزة. إذا كان لديك صدر دجاج كامل ، فسيتم تقطيعه بسكين حاد إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم. لا يتم ضرب صدور الدجاج لشنيتزل بمطرقة اللحم! كونه لحمًا طريًا جدًا ، يكفي تقطيعه إلى شرائح متساوية السماكة. إذا لم تكن الشرائح متجانسة تمامًا ، فيمكن معادلتها بالطريقتين التاليتين ، والتي تتضمن معالجة اللحم بلطف أكثر:

  • توضع قطع صدور الدجاج على آلة التقطيع. قم بتغطيتها بطبقة متينة من النايلون واضغط برفق على الجزء السفلي المسطح للقدر / المقلاة. سيطبق هذا ضغطًا متساويًا على السطح بأكمله. لا تخفق كثيرًا ، فقط بما يكفي لموازنة سمك اللحم.
  • توضع قطع صدور الدجاج على آلة التقطيع. قم بتغطيتها بطبقة من النايلون القوي. مرر فوقها باستخدام أداة لف المعجنات ، واضغط عليها برفق ، بما يكفي لتوحيد سمك اللحم.


وصفة صدر الدجاج الحبل الأزرق أضرب شرائح صدور الدجاج بخفة ، المحمية بطبقة قوية من النايلون ، فقط لأن تلك الوصفة تتطلب قطعًا طرية من اللحم يمكن لفها / طيها بسهولة أكبر. ليست هناك حاجة لمثل هذا الشيء في شرائح صدر الدجاج.

2. بعد تقطيع اللحم ، تبلي قطع صدور الدجاج بالملح والفلفل على الجانبين.

باناريا

3. تحضير ما يلزم للخبز:

  • في طبق نضع الدقيق ، حوالي 4 ملاعق كبيرة مع طرف للبداية ، لتكون قادرة على الاكتمال إذا استهلكت
  • نكسر البيض في طبق عميق. أضف قليلًا من الملح واضربهم بالشوكة حتى يذوبوا ويشكلوا القليل من الرغوة.
  • ضعي فتات الخبز في طبق ثالث. يجب أن يكون كافيًا لتتبيل اللحم جيدًا. في المجموع ، استهلكت 150 جرامًا من فتات الخبز لـ 12 شريحة صغيرة. اعتمادًا على حجم حبة فتات الخبز ، قد تدخل أكثر أو أقل.
  • تُبنى شرائح اللحم الحارة فوق بعضها البعض وتوضع في متناول اليد
  • نقوم أيضًا بإعداد طبق مسطح أو صينية نضع عليها شرائح اللحم بعد الخبز

4. هذا ما يبدو عليه إعدادي ، في كل مرة أقوم فيها بإعداد شنيتزل: على اليسار أضع اللحم والدقيق ، وفي منتصف البيض المخفوق ، وعلى اليمين فتات الخبز وحتى على اليمين ، على الرغم من أنه غير مرئي في الإطار ، تخيل الصينية التي أضع عليها شرائح اللحم جاهزة للقلي.

طريقة فعالة وصحية للخبز

5. من أكثر الأشياء المزعجة التي تحدث عند صنع شنيتزل هو أنها تملأ يديك بشكل رهيب بطبقات من الدقيق وفتات الخبز ، ملتصقة جيدًا مع البيض. إحساس غير سار! في نفس الوقت ، شيء يجعلنا نعمل بجدية أكبر وغير دقيق.

من أجل عدم تحميل يديك أبدًا ، اختر اليد التي ستلمس بها المواد الجافة والأيدي المبللة. عادة ما أستخدم يدي اليسرى للمس اللحم والبيض. في يده اليمنى احتياطي من الطحين وفتات الخبز.

العمل بهذه الطريقة ، لست مضطرًا للتوقف عن العمل عشرات المرات لإزالة الطبقات السميكة من فتات الخبز والدقيق من يدي.

6. لذلك ، كما هو موضح في النقطة السابقة ، أخذت اللحم بيدي اليسرى. أضعها على طبق الدقيق. بيدي اليمنى رشّت القليل من الدقيق فوق شريحة صدور الدجاج حتى لا تلمس السطح المبلل. دحرجتها جيدًا ، ثم عبر الدقيق ، على كلا الجانبين ، باستخدام يدي اليمنى. رُج جيدًا شرائح اللحم والدقيق الزائد الذي يمكن أن يلتصق بسطحها. خلاف ذلك ، ستخرج القشرة المقرمشة من اللحم بعد القلي!

7. بيدي اليمنى تركت شريحة اللحم المغطاة بالدقيق تنزلق في الطبق مع البيض المخفوق. أقوم بتدويرها جيدًا بيدي اليسرى ، مع التأكد من وجود بيضة على السطح بالكامل. ارفع شريحة اللحم من صفيحة البيض (بيدك اليسرى) واحتفظ بها فوقها قليلًا حتى تصفى. ثم ننقلها إلى فتات الخبز.

8. يتم لف الشرائح التي يتم إعطاؤها من خلال الدقيق والبيض جيدًا في فتات الخبز ، لتغطية السطح بالكامل ، ثم رجها برفق. كما ترى من الصورة أدناه ، أستخدم يدي اليمنى.

9. باتباع هذا الإجراء الذي اعتدت عليه حتى لا أفكر في القيام بأي شيء آخر. يتم العمل بسرعة وفي وقت قصير يتم ملء الدرج المُعد مسبقًا بشرائح اللحم البقري الجاهزة للقلي.

كيف تقلى شنيتزل

انتشر الاعتقاد بأن القلي سيكون ضارًا. ومع ذلك ، إذا فكرنا في الأمر ، فإن بعض الأنظمة الغذائية الأكثر صحة في العالم تستخدم القلي في حمام الزيت / الدهون على نطاق واسع. أتذكر فقط اليابانية ، حيث تحظى أطباق التمبورا المقلية بشعبية كبيرة.

وصفات شنيتزل أخرى:

شنيتزل محشو ، وصفة صربية

الحقيقة هي أن القلي في حمام زيت أو دهون أخرى لن يتم تحميل المستحضر على الإطلاق إذا كانت درجة الحرارة عالية بما فيه الكفاية ، بحيث يشكل التحضير على الفور قشرة مقاومة للسطح ، مما لا يسمح بنقعها بالدهون.

بالنسبة لشنيتزل ، يمكن استخدام أنواع مختلفة من الدهون أو مجموعات من الدهون. تقليديا ، يتم استخدام خليط من شحم الخنزير والزبدة. يمكننا فقط استخدام شحم الخنزير والزيت والزبدة (لأن الزيت سيرفع درجة تدخين الزبدة ولن يحترق) أو الزيت فقط. من المهم أن تُسكب في قدر كبير أو مقلاة ذات قاع سميك ومسخن جيدًا في طبقة عميقة لا تقل عن 3 أصابع جيدة. من المهم ألا يتم قلي شنيتزل حتى يصل الزيت إلى 170 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، يمكنك التقريب عن طريق غمس ذيل ملعقة خشبية في الزيت. إذا بدأت فقاعات هواء مرحة حولها ، فهذا يعني أن الزيت ساخن بدرجة كافية.

عندما تُقلى شرائح اللحم ، يجب أن تصدر الدهون أزيزًا من حولها. هذا يعني أن درجة الحرارة مثالية للقلي. بهذه الطريقة نحصل على شنيتزل بقشرة مقرمشة وليست دهنية على الإطلاق. تقلى شرائح صدور الدجاج على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون. بعد القلي ، قم بإخراجها إلى صينية / طبق مُجهز مسبقًا ، مبطن بورق المطبخ ، لتصريف آخر قطرات الزيت من سطحها.

شنيتزل صدور الدجاج في فتات الخبز ، وصفة بسيطة وخدمة # 8211

على الرغم من أنني أدرك جيدًا أن هناك أشخاصًا يحبون حقًا شرائح الدجاج الباردة (وليس الدجاج فقط) ، إلا أنني أفكر فقط في تناولها ساخنة ، عندما تكون القشرة مقرمشة والداخل هشًا ومثيرًا للعصير. يمكن تقديم شنيتزل صدر الدجاج مع مقبلاتك المفضلة ، على سبيل المثال البطاطا المخبوزة وسلطة خضار او صوص او فقط مع سلطة. أنا أحب ذلك بعد أكثر من سلطة بطاطس.


الوصفة النمساوية الأصيلة Snitel Viennese من Wiener Schnitzel

الوصفة النمساوية الأصيلة Snitel Viennese من Wiener Schnitzel. كيفية صنع شنيتزل فيينا المثالي؟ كيف تصنع القشرة الذهبية من فتات الخبز؟ ما هي اللحوم المستخدمة في الوجبات الخفيفة في فيينا؟ كيف تقلى شنيتزل فيينا الأصيل؟ شرح وصفة Wiener Schnitzel خطوة بخطوة.

لقد بحثت قليلا عن أصل شنيتزل فيينا هذا وقرأت الكثير من المعلومات المثيرة للاهتمام ، بعضها لم أكن أعرفه ، على الرغم من أنني أكلت snitel الأصلي في فيينا مرات لا تحصى (المصدر). أنا لا أقول أن حلزون فيينا كانت دائمًا جزءًا من قوائم عائلاتنا (من ترانسيلفانيا وبانات) لأكثر من 5-6 أجيال. يوم الأحد ، أعدت جداتنا شنيتزل لحم العجل (شنيتزل فيينا) لإسعادنا. في الواقع ، خلال الفترة الشيوعية من أزمة الغذاء ، أصبح هذا الطبق "ترفًا" ، يتم إعداده بشكل أقل ، في المناسبات الخاصة.

هناك الكثير من المناقشات حول أصل هذا الطبق الشهير. يقول أحد مطاعم فيينا الشهيرة ، Fieglmueller ، الذي أصبح الآن في أيدي الجيل الرابع من فن الطهي ، أنه لا يوجد شيء في فيينا أكثر من شنيتزل فيينا. هذا هو & # 8222Wiener Schnitzel & # 8221.

الأسطورة الأكثر شعبية التي تم نسجها حول شنيتزل فيينا هي أنه تم إحضاره من إيطاليا إلى فيينا بواسطة المارشال راديتزكي. كان سيحبها كثيرا ".كستلاتة ميلانيز"أنه قرر إحضار هذا الإعداد إلى البلاط الإمبراطوري النمساوي المجري ، في مكان ما في منتصف القرن التاسع عشر. المصدر: ويكيبيديا.

ومع ذلك ، فقد وجد الباحثون معلومات تفيد بأن هذا الحلزون كان موجودًا بالفعل في فيينا قبل وقت طويل من Radetzky. وفقًا لـ Fieglmüller ، يحب سكان فيينا كل ما يتم طهيه في الخبز (أي في قشرة فتات الخبز والبيض والطحين) ، بدءًا من أذن العجل وحتى القدمين (المصدر).

على الرغم من أنه يبدو طبقًا شائعًا ، إلا أن التحضير يكون مثيرًا للجدل في بعض الأحيان (ربما على وجه التحديد لأن كل شخص لديه انطباع بأنه يعرف كيفية صنع snitel من فيينا). هناك العديد من الإرشادات.


صدر دجاج محشي

للبدء ، تحضير الحشوة.
قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات. هذه مقلية في الزبدة ، بعد 10 دقائق أضيفي الفطر (بعد غسلها) مقطعة إلى قطع صغيرة. اتركه لمدة 5 دقائق حتى يتغلغل ، لكن مع وضع غطاء على المقلاة.

بعد أن أوقف النار ، تُترك التركيبة لتبرد ، ثم تُخلط مع البيض المخفوق جيدًا. تمتزج التركيبة جيدًا ، ثم يضاف الفلفل والملح حسب الرغبة.
في النهاية يضاف البقدونس المفروم ناعماً. يتم وضعه حسب الذوق. يتم ترك التركيبة التي تم الحصول عليها جانبًا حتى نحضر صدور الدجاج.

ينقسم صدر الدجاج إلى قسمين مقطعين (كل قطعة) على الجانب للحصول على قطعة أكبر. يتم ضرب كل قطعة بدورها ، كما هو الحال بالنسبة إلى snitel. تنبيه: يجب أن تكون قطع اللحم صغيرة بحيث يمكن دحرجتها.

تمتلئ قطع اللحم هذه بالتركيب الذي تم الحصول عليه ، مع وضع العصير الذي تم الحصول عليه في الحشوة. يتم لف قطع اللحم بطريقة لا تتدفق فيها التركيبة. يتم اصطياد صدور الدجاج بأعواد الأسنان لإيقاف تدفق التركيبة. تحذير: قبل استخدام أعواد الأسنان ، يمكنك الاحتفاظ بها في الماء حتى لا تحترق في الفرن.

نضع صدر الدجاج في الصينية (مع الجانب الذي يعلق بعصا الأسنان) ، أضيفي القليل من الملح ، أضيفي الزيت ، ثم أضيفي الماء إلى نصف قطع اللحم.

ضعي الصينية في الفرن واتركيها على النار المناسبة. اتركه حتى يتغلغل في صدر الدجاج ، وإذا تساقط الماء أثناء الطهي ولم يكن الدجاج جاهزًا ، أضف القليل من الماء من وقت لآخر.
يتم تقديم صدور الدجاج ساخنة بعد إزالة أعواد الأسنان مع التزيين المطلوب.
خدمته بجانب صلصة الكراث:
http: // www. وصفات. RO / المنتدى / diskii / sos_de_praz-9964 /